1、宰杀鳝鱼的时候 ， 用左手的食、中、无名3个手指 ， 然后勾夹鳝鱼的颈部 ， 同时需要把右手执尖刃刀 ， 然后把刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部 ， 然后就可以向着尾部顺长割划剖开腹部 ， 洗净就可以 。
【怎么处理黄鳝 处理黄鳝的方法】2、盆中需要放入适量的盐和醋 ， 再放入大量的鳝鱼 ， 再倒入准备好的开水 ， 然后立即的盖上盖子就可以了 ， 等到鳝鱼张开口之后 ， 然后从盆子中取出鳝鱼 ， 然后把腹部洗净就可以了 。
3、把鳝鱼头剁下之后 ， 从背部顺长剖开 ， 然后取出脊骨、内脏 ， 然后把鳝鱼洗净就可以烹饪了 。
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