1、湖北省 ， 简称“鄂” ， 中华人民共和国省级行政区 ， 省会武汉 。地处中国中部地区 ， 东邻安徽 ， 西连重庆 ， 西北与陕西接壤 ， 南接江西、湖南 ， 北与河南毗邻 ， 介于北纬29°01′53″—33°6′47″、东经108°21′42″—116°07′50″之间 ， 东西长约740千米 ， 南北宽约470千米 ， 总面积18.59万平方千米 ， 占中国总面积的1.94% 。最东端是黄梅县 ， 最西端是利川市 ， 最南端是来凤县 ， 最北端是郧西县 。
【湖北的简称是什么 湖北美食简介】2、湖北美食
（1）武汉菜
楚菜典型代表 ， 以汉阳、武昌、黄陂等区风味为基础 ， 吸收了省内外各种风味流派之所长 ， 逐渐形成了独特风格 。武汉菜以烹制山珍海味见长 ， 淡水鱼鲜与煨汤技术独具特点 。主要名菜有清蒸武昌鱼、豆丝、黄陂三鲜 ， 黄陂糖蒸肉等 。
（2）荆宜菜
包括荆州、江汉、宜昌等地区的风味佳肴 。它是鄂菜的本源 ， 以烹调淡水鱼鲜技艺见长 。诸如蟠龙菜、荆沙鱼糕、二回头 ， 鸡茸笔架鱼肚、八宝海参、散烩八宝等独具特色 。
（3）襄郧菜
是湖北省菜系的北味菜 ， 它以襄阳和郧阳（今十堰）地区的风味为基础 ， 吸收鄂豫陕渝四省的风味 。特点是以猪、牛、羊肉为主要原料 ， 加以特产山珍和野味 ， 制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多 。代表菜有：岘山槎头鳊鱼、汉江鲌鱼类菜肴、武当猴头、太和鸡、郧阳三合汤、蜜枣羊肉等 。
（4）鄂东南菜
特点是用油宽 ， 火劲足 ， 擅长大烧、油焖、干灸 ， 口味偏重 ， 富有浓厚的乡土气息 。代表菜有：黄州东坡肉、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等 。
恩施土家族苗族自治州还有百花莼菜、薇菜烩肉丝、小米年肉等特产名菜 。
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