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1、不要用木炭烤肉
木炭燃烧的烟雾中，包含会伤害心肺功能的悬浮微粒与致癌物多环芳香烃(PAH)，此种物质会引发基因或染色体突变，而且木炭中含天然氯，可能燃烧出二恶英，对人体不利，所以，烤肉应改用煤气或是电磁炉 。
2、用木炭烤肉时请用铝箔纸
烤肉时请用铝箔纸，可以隔绝木炭燃烧时产生的致癌物，而且肉比较不会烤焦 。另外要特别注意，若使用铝箔纸时，烤肉的食材不要先用酱料腌过，因为酸性的酱料会侵蚀铝箔纸，使铝箔纸溶出对身体有害的物质，所以，用铝箔纸烤肉时应先考好肉再刷上酱料 。而铝箔纸有光面及雾面两面，雾面较容易吸热，应将雾面朝向光热处，才会发挥效果，肉才容易烤熟 。
3、烤焦的部位一定不要吃
千万不要故意把肉烤的很焦再吃，因为，烤焦的部位，其蛋白质已过度受热了，非常容易形成致癌物质!
4、烤肉时最好与甜椒、大蒜、洋葱、青葱一起烤
这些蔬菜具有相当高的抗氧化物质及特殊的气味，主要是因为它们含有许多有机的硫化物，能使体内排出致癌物质的酵素活性增加，减少罹患癌症的几率 。
尤其是烤香肠、腊肉或是火腿时，更应该加入这些蔬菜一起烤，因为我们的胃肠道中，存在一些特殊的细菌，会将香肠、腊肉中德硝酸盐转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易在胃部的酸性环境下，与蛋白质形成致癌的亚硝胺，并特别容易引发胃癌的发生;而葱类蔬菜中的含硫化合物，可以抑制胃肠道中德细菌将硝酸盐转换成亚硝酸盐，进而阻断后续的致癌过程 。
5、用萝蔓生菜夹烤肉串
很多人习惯用馒头、面包或吐司来夹烤肉一起吃，建议下次大家可以用萝蔓生菜叶夹烤肉串一起吃，那滋味更是出色，完全吃不出烤肉的油腻，更增加健康的元素 。
【烤肉怎么吃才健康】
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