1、准备材：荞头；辅料：醋、酱油、冰糖、盐 。
2、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里 。
3、放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时 。（碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要） 。
4、将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化 。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味 。这个方法最直接 。不一定完全按比例 。
【荞头怎么泡 怎么泡荞头】5、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了 。
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