1、虎皮鸡蛋煲的用料：鸡蛋4个、海米1把、木耳1把、精瘦肉150g、盐适量、胡椒粉适量、生抽少量、姜片少量、淀粉适量
2、用凉水泡发木耳 ， 温水泡发海米 ， 肉切丝加入生抽淀粉腌制十分钟 ， 姜切片备用 。
【虎皮鸡蛋煲如何做 虎皮鸡蛋煲】3、凉水煮鸡蛋 ， 开锅后5分钟捞出 ， 剥皮擦干后下油锅炸至金黄色捞出 ， 油温8成热即可 。如果怕费油 ， 也可以少量油煎 。1个鸡蛋一分为四备用 。
4、热锅凉油 ， 中火下入姜片爆香 ， 下入肉丝滑炒半分钟 ， 然后下入海米和木耳 ， 倒入少量水 ， 千万不可没过食材 。当然有高汤最好 。
5、转大火烧开后下入虎皮鸡蛋 ， 转小火 ， 下入适量胡椒粉和少量生抽 ， 盖锅盖焖制10分钟 。
6、打开锅盖 ， 放入适量盐后加入偏浓稠的水淀粉 ， 大火收汁出锅 。
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