1、食材：净鸡脯肉250克、莲子60克、油50克、鸡蛋2只、胡萝卜、香菇适量、葱、姜适量、料酒少许、盐、淀粉少许 。
2、将莲子用热水氽熟去心 ， 葱姜切片 ， 香菇泡软切小块、胡萝卜切小丁 。
3、鸡脯肉切成丁 ， 放入碗中 ， 加入少许盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀上浆 。
4、起锅热油 ， 先将葱姜丝爆香；然后倒入鸡丁 ， 在锅中煸至7成熟 ， 肉色发白 。
【莲子鸡丁 怎么做莲子鸡丁】5、最后加入莲子、香菇、胡萝卜翻炒数下 ， 调入盐炒匀即可 。
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