肉焯水要等到水开吗 肉焯水要怎么做

【肉焯水要等到水开吗 肉焯水要怎么做】
1、肉焯水不要等到水开 。
2、焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污 。还会让肉变柴,吃起来很硬,导致口感不好 。
3、冷水下锅,将肉放进水里面,随着水温慢慢增加,肉已经适应了这样的温度,慢慢从外到里熟透,肉的口感就会变得很好 。

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