1、刀削面：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外 。刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的面叶，中厚边薄 。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎 。
2、晋中油糕：油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品 。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口 。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕 。
【山西美食有哪些 山西美食介绍】3、头脑：“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品 。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药 。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用 。已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市 。
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