1、鸭肉650克，椒盐5克，盐1克，鸡粉2克，胡椒粉2克，姜4片，八角2个，桂皮1片，红花椒20粒，葱2棵，面粉4勺 。
2、新鲜鸭肉650克斩成小块 。放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟 。
3、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份 。加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟 。再加入适量面粉抓匀 。
【椒盐鸭的做法 椒盐鸭怎么做】4、放入锅中油炸 。炸至鸭肉稍定型，盛出放凉 。再将鸭肉放入锅中复炸一次 。将炸好的鸭肉放入大碗，撒上多一点的椒盐拌均匀 。
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