用常规水浴浸提法和超声波辅助浸提法来提取茶树花中的多酚， 研究了浸提温度、时间、料液比等因素对多酚得率的影响， 比较得出超声波辅助浸提用时短， 温度低的优点；通过正交试验设计， 研究了各因素对多酚浸提影响的主次顺序， 确定了最佳提取参数 。 实验结果采用统计软件（SPSS）进行分析， 影响超声波辅助浸提各因素的主次顺序为料液比、温度、浸提时间,超声波辅助浸提最佳工艺为：温度50℃、提取时间10min、料液比1：30， 在此工艺条件下多酚浸提得率75．13ms／g干花 。 为茶树花资源深度研究开发提供依据 。 【茶树花多酚提取工艺的研究】完成机构：扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225001
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