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【鸡蛋糕怎么做不用保鲜膜 如何做鸡蛋糕不用保鲜膜】1、材料：鸡蛋、肉末、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、温水 。
2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀 。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑 。
3、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，撇去蛋液上的浮沫，冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟 。
4、另起一炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒 。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少量老抽和生抽、少许水煸炒 。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅 。
5、将炒好的肉末倒在鸡蛋上，蒸1-2分钟即可 。
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