【烀饼的做法和配方 烀饼做法】
1、主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆） ， 土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉 。
2、辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键 ， 没有它就没味了） 。
3、豆角去筋 ， 掰成两半 ， 土豆去皮洗净切成块 ， 烧开水 ， 将豆角焯一下 ， 去掉豆角的生豆味 。
4、将肥猪肉放入锅中 ， 待油全部炸出 ， 注意一定不要用植物油 ， 油要适量 ， 不能太多 ， 也不要太少 。将油锅中渣滓捞出 。
5、将五花肉切成大片 ， 葱姜切大块入锅爆炒 ， 放入十三香、生抽、料酒、盐 ， 将焯好的豆角倒入锅中翻炒 ， 多炒一会儿 ， 将土豆块倒入锅中 ， 翻炒 ， 待混合均匀 ， 多加点水 ， 开小火炖 。
6、和面 ， 注意要用温水和面 ， 不然面会很硬 。面要和的软些 ， 和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软） ， 将面揪成小面团 ， 擀成饼（厚点） ， 两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼 ， 油一定要多抹不然揭不开 。
7、将擀好的饼放入锅里 ， 盖在菜上 ， 好了 。
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