简述了鱼腥草凉茶饮料的加工工艺 ， 并对其腥味的包埋、浸提参数 ， 原料配比等方面进行了研究 ， 优化了加工操作参数 。 结果表明：0．15％的β-环状糊精对腥味包埋效果较好；茶水比以1：20 ， T=90℃下 ， 浸提45min的浸提效果最好；原料配比以8％鱼腥草＋6％蔗糖＋2％蜂蜜＋2％柠檬酸效果最佳 。 【鱼腥草凉茶饮料的研制】完成机构：[1]福建省药品检验所,福建福州350001 [2]西南大学食品科学学院,重庆北碚400716
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