月饼的种类和做法呢？今天就教大家如何操作 。
step1: 苏式月饼：特点是皮脆、色美、馅料油量肥美但是感觉不到腻、外酥里嫩 。有甜的、咸的、烤的品种 。月饼有豆沙、玫瑰、胡椒等品种 。
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step2: 京式月饼：特点是温和的甜味和馅料不多不少 ， 皮和馅占比各一半 。使用的是芝麻油 。常见的种类有五仁月饼、酥皮月饼、自来红等 。
step3: 滇式月饼：主要特点是用云南火腿做馅料 。表皮多层薄 ， 又酥又脆 ， 咸甜适中 。有属于云南火腿的独特风味 。脆、松、香这三点使其成为云南省具有代表性的特色食品 。
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【月饼的种类和做法】
方法step1: 准备好烘焙糖浆、色拉油、枧水 。
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step2: 糖浆280克 ， 色拉油120克 ， 枧水4克 ， 倒进碗里 。
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step3: 之后搅拌到完全融合变为浑浊 。
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step4: 之后倒入400克低筋面粉中 。
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step5: 之后和面 ， 使其面粉与料彻底融合 。
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step6: 再团成团 ， 用锅盖等工具盖上开始醒面30分钟 。
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step7: 准备好瓜子、花生、核桃、芝麻、葡萄干 。
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step8: 加入120克白糖和380克熟糯米粉 。
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step9: 带上手套把馅料搅拌均匀 。
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step10: 之后加入260克熟色拉油 ， 边加边搅拌 。
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step11: 之后将醒好的面搓成条 。
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step12: 揪出来大小均匀的面团 。
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step13: 压扁之后 ， 放入一团馅料 ， 边压边裹上月饼皮 。
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step14: 之后将裹了馅的面团涂上糯米粉 。
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step15: 用模具压制出月饼的形状 。
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step16: 之后放入烤箱 ， 用150~230左右的温度 ， 直到烤到表面金黄 。
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step17: 之后拿出来稍微一凉就可以吃了 。
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