1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味 。
2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒 。
【泡椒肥牛怎么做 泡椒肥牛的做法与步骤】3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用 。
4、红绿泡椒可随意，葱切葱花 。
5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊 。
6、放入葱花和红绿泡椒炒香 。
7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒 。
8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅 。
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