【酸菜猪蹄做法窍门 酸菜猪蹄如何做】
1、食材：猪蹄两个 ， 酸菜一小棵 ， 蒜头几个 ， 葱段少许 ， 姜片几片 ， 八角两个 ， 红辣椒段根据自己承受能力添加 。
2、酸菜洗净泡1小时这样 ， 把盐分泡掉些 ， 不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道 ， 在锅里先煮个几分钟再泡 。
3、猪蹄叫菜场师傅斩成段 ， 回来后洗净焯水过凉 。
4、锅里放油五成热的时候 ， 小火炸香葱 ， 姜 ， 蒜 ， 红辣椒 ， 八角 ， 放酸菜炒一下 。
5、然后将猪蹄放进去 ， 加水没过猪蹄 ， 大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入少许酱油和适量盐 ， 再炖半小时后大火收汁即可 。
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