豆腐皮的8种家常做法 豆腐皮的不同做法


1、红烧千张结 。做法:准备好所用食材 , 木耳提前泡发 。姜切片 , 准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒 。豆腐皮切成条状 , 用手直打一个死结 。锅中注入少量植物油 , 爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤 。待汤汁烧开 , 倒入千张结 。放入木耳 , 盖上锅盖 , 收干汤汁即可 。
2、青椒豆腐皮 。做法:将豆皮对折卷起 , 中间切一刀之后 , 再对齐准备切丝 , 切好的豆腐皮 , 切好后让在稍大点的容器里 , 倒入开水淖烫一下去豆腥 。烫好后用凉水泡着5.青椒洗干净 , 切成滚刀块 。蒜也切末待用青椒豆腐皮 , 油锅里爆香蒜末之后 , 放入青椒煸炒片刻 , 再放入沥干水分的豆腐皮煸炒 , 加入酱油半勺 , 盐1小勺 , 鸡精半勺 , 耗油1勺 。(没有耗油可不放) , 调少量水淀粉 , 倒入锅里 , 翻炒均匀 。
3、韭菜炒豆皮 。做法:韭菜洗净 , 切成段 。豆腐皮切成条 。锅内放油加热 , 先放入豆腐皮翻炒一下 , 然后滴入少许生抽炒匀 。放入韭菜快速翻炒均匀 。关火 , 加入香油 , 盛盘即可 。
【豆腐皮的8种家常做法 豆腐皮的不同做法】4、香辣豆腐皮 。做法:锅内倒油 , 烧至八成热 , 加干辣椒炒香后 , 放入焯过水的豆腐皮 。翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味 , 放入香菜段 。出锅前加入熟芝麻、味精 , 翻炒均匀出锅即可 。翻炒至豆腐皮均匀粘上油 。翻炒 , 加入盐、蘑菇精和老抽调味 。
5、豆腐皮拌莴笋 。做法:豆腐皮切成细丝 , 用开水连续焯两次 , 再用凉开水浸泡 , 捞起沥干;大葱去根洗净切成丝;姜洗净去皮切成丝;莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下 , 挤去水分;豆腐皮、莴笋放入盆中 , 放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可 。
6、凉拌豆腐皮 。做法:将豆腐皮切细丝 , 青、红椒切丝、香菜切段 。烧一锅水 , 水开后 , 放豆腐丝焯一下 , 时间不要长 , 过水即捞 。凉开水中过一下 。捞出 , 控干水分 。豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中 。另取一个锅子 , 倒入少许植物油 , 丢几粒花椒和干辣椒段进去 , 小火煸出香味 。“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上 , 调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精 , 拌匀即可 。
7、烧烤豆腐皮 。做法:首先将豆腐皮切条 。锅中放入油 , 接着下入豆腐皮 , 翻炒数秒 , 加半勺盐 , 半勺花椒粉 , 加少许十三香翻炒均匀 , 淋入适量味极鲜翻炒上色 。加一勺孜然粉、两勺辣椒粉 , 翻炒调味 , 最后加两勺白芝麻 , 淋入适量麻油提鲜味 , 即可出锅 。
8、豆腐皮蛋花汤 。做法:准备豆腐皮 , 鸡蛋打入碗中 , 将豆腐皮用手撕成小块 , 鸡蛋打散加入几滴油和料酒 , 将水烧热 , 倒入豆腐皮煮开 , 倒入鸡蛋搅拌开 , 放入盐 , 关火后 , 放香菜即可 。

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