15、麻酱白菜
原料：大白菜500克，新鲜山楂75克， 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 。
做法：取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用 。山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右 。取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁 。把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁 。
16、白菜扣虾
原料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个，精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。
做法：大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净 。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分 。锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下 。冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中 。原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上 。
17、肉烧白菜
原料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许 。
做法：将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块 。蒜黄切成3厘米长的段 。将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成 。
18、炸白菜盒
原料：白菜帮，猪肉，葱，姜末，精盐，鸡蛋清，香油，花椒水 。面粉
做法：把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅 。将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉 。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊 。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成 。
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