【卤水解冻的正确方法 怎样正确解冻卤水】
1、在冰箱里取出的肉、鱼和鸡，放入淡盐水中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更加鲜美 以煎、炒、炸烹调时，需要将猪肉完全解冻 。若要炖肉，则不需要解冻 。
2、将食物放在合适的容器内常温解冻，此种方法操作少，耐心等待即可，注意解冻后应尽快烹调 。
3、先除去食物的外包装，然后将食物放在微波炉内进行解冻 。解冻时应注意，经过微波炉解冻的食物应当尽快烹饪食用，不宜久放
4、热水解冻 。生活中经常会有人为了加快解冻速冻，采用热水解冻，但是此种方法不宜使用 。应为经热水浸泡食物后，细菌会大量繁殖，产生致病物质，加速食物腐败 。
5、解冻后不宜复冻 。经解冻后的食物应一次性食用完毕，不能再进行复冻 。因为复冻后的肉不耐储藏且易变质，食物的保水能力会大大降低，营养价值和风味也大大丧失 。
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