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【虾怎么挑 虾的挑选技巧】1、看外形 。新鲜的虾头尾与身体紧密相连 ， 虾身有一定的弯曲度 ， 鲜虾壳须硬 ， 眼突 。如果要是壳软 ， 眼凹 ， 壳肉稍有分离就说明虾刚死不久 。头脚脱落 ， 肉松散的虾一定不要购买 ， 说明其死了很长时间了 。
2、察色泽 。新鲜虾皮壳发亮 ， 河虾呈青绿色 ， 海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾） 。不新鲜的虾 ， 皮壳发暗 ， 虾略成红色或灰紫色 。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩 ， 有弹性 。
4、闻气味 。新鲜虾气味正常 ， 无异味 。
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存 ， 冻虾仁应挑选表面略带青灰色 ， 手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑 。
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