1、材料：鸡蛋4个 ， 胡萝卜1 /2根 ， 菠菜2棵 ， 紫甘蓝1 /4个 ， 腰果100克 ， 香菜2棵 。
2、将鸡蛋磕开 ， 把蛋清和蛋黄分别放到两个碗里 ， 然后各放上一点点玉米淀粉 ， 再加上一点水打匀 ， 然后烙成小薄饼备用 。
3、把胡萝卜、菠菜、紫甘蓝分别洗净 ， 切成丝 ， 分别放到开水里略焯一下 ， 捞出来用凉开水冲一下 ， 滤掉多余的水分 。
4、锅里放一点点油 ， 把腰果炒一下 ， 用打碎机打成末 。
【五彩蛋卷 五彩蛋卷的做法】5、蛋皮铺好后 ， 分别放入各种蔬菜丝 ， 上面撒上适量腰果末 ， 然后把蛋皮卷起来 ， 再用香菜茎轻轻捆起来 ， 切成两小段 ， 摆盘即可 。
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