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【肉干脱水方法有哪些 肉干性质介绍】1、有的用阳光晒干 ， 有的放阴凉处风干 ， 有的用火烘干 ， 有的用石灰炝干 ， 也有用盐渍后再制干等 。
2、因此 ， 所制成的干货原料性质也非常复杂 ， 晒干、烘干的 ， 脱水率低 ， 鲜味损失少 ， 质量松软品质最好；腌干的带有咸苦味 ， 容易改变原来鲜味；石灰炝的质量最差 。因此 ， 干货原料的初步加工过程比鲜活原料的初步加工要繁多 。
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