1、主料：鸡1/2只 。
2、辅料：姜适量、蒜1颗、葱2根、花椒粒10颗、食盐适量、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺 。
3、鸡肉冷水下锅，煮2分钟，去除血水备用 。
4、姜、蒜切末，葱切段备用 。
5、姜洗净后用刀背拍开，花椒粒洗净 。
【凉拌卤鸡最正宗的做法 凉拌卤鸡做法】6、将姜块、花椒粒放入锅中 。
7、放入鸡肉煮熟 。（用筷子能很轻松的穿透鸡腿上的肉就熟了）
8、将鸡肉捞出，晾凉后切小块，将姜、蒜末放入碗中 。
9、放入少许食盐 。
10、撒入葱花，放入花椒粉 。
11、倒入酱油 。
12、放入白糖 。
13、倒入少许食醋 。
14、放入辣椒油 。
15、拌匀即可 。
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