【馄饨皮为什么放淀粉】
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馄饨皮放淀粉有利于包完馄饨后放在一起时不黏连，并且幹出来的馄饨皮透明的，外观比较美观 。
首先，作馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会 。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉，会容易将馄炖煮烂 。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的；而且家里自制的馅稍大，不适合干的面 。但是，加入少许淀粉也有好处 。有利于不黏连和透明（最好选择高筋面粉）；和面时加少许盐增加劲力 。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破 。加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性 。
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