1、用凉水泡，炒脆。
2、用削皮刀去皮 。切成薄片
3、用手将切好的土豆片轻轻按划匀 。一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝 。
4、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右 。再次清洗土豆丝，至水清透明 。捞出沥水备用 。
5、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好） 。青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花 。
【土豆丝用凉水还是用热水泡炒翠啊 炒土丝用什么水泡】6、锅中放适量油，加入花椒 。慢慢炸香，出香味后，捞出 。
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