1、将鸡肉切成块 ， 控干水分 ， 将生姜切成片 ， 蒜切成小块 ， 小米辣切段 ， 将苏子叶切块 ， 再切几片五花肉 。
【砂锅炖鸡的做法 做铁锅鸡的步骤】2、起锅烧油 ， 将姜和蒜炒香 ， 倒入鸡块翻炒 。留底油 ， 将五花肉煸炒 ， 放入小米辣、八角、一勺豆瓣酱、苏子叶 。把鸡块放入锅中 ， 放入50克盐 ， 加入20毫升酱油 ， 加入10毫升白酒去腥 ， 放入砂锅炖10分钟 ， 大火收汁即可 。
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