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【肉丸怎么做不腻 好吃不腻清汤小肉丸的烹饪技巧】1、食材：
肉馅300克、香葱一小把、鸡蛋一个、淀粉5g、白胡椒粉3克、姜沫3克、耗油1勺 。
2、做法：
（1）准备好食材 。
（2）肉馅可以自己刀剁也可在买肉那里直接让搅成馅，比较方便 。
（3）将肉馅放入厨师机中，加入鸡蛋 。如果没有厨师机可以用筷子打起筋 。
（4）放入切碎的香葱碎和淀粉 。
（5）然后加入剁碎的姜末 。
（6）放入食用盐，盐的克数根据自己的口味来做调整 。
（7）加入一小勺蚝油用来提味 。
（8）厨师机开中速搅拌起筋，打上劲的肉馅儿做出的丸子比较好 。
（9）打好的肉馅 。
（10）这样的 。
（11）锅中加入姜和葱大火烧开后转小火 。
（12）用手挤出丸子，尽量挤圆一点，成形好看 。
（13）挤出的丸子用勺子取下放入锅中 。
（14）下丸子时一定要小火慢慢喂 。
（15）全部挤好后加一点点盐和胡椒粉转中火水开后，盖盖10分钟就可出锅 。
（16）出锅撒葱花 。
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