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【拉牛筋的窍门 有什么做牛筋的技巧】1、牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂 。
2、煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味 。
3、正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了 。
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