文章插图
准备的材料：面粉（最好是特一粉，特二也勉强可以使用），水，盐，鸡蛋（鸡蛋也是有助于蓬松和醒发），酵母粉（没有也可以用苏打代替） 。
先把面粉、盐、鸡蛋，酵母粉搅拌均匀，然后加水揉成面团，活成面团揣制光滑 。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来 。封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次 。注意事项：和面的要点就是要稀，面要尽量软，能成形就可以，粘手的那种 。发面要充分，比做馒头什么的要发的大，所以我加酵母要比平时发面多一点 。和面的时候要均匀，水要一点一点加，加的快一点，用筷子搅 。手沾上干面粉，把面团成形就可以了 。
【炸油条的面是怎么和】
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