1、准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米 。
2、做法：先把米洗淘干净，捞出来控干水份 。
【蒸米粉肉怎么做好吃】3、找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒 。
4、炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金黄色盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用 。
5、把花椒籽放入开水中浸泡备用 。
6、大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片 。待用 。
7、五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片 。下一步给肉片调料，腌制 。
8、找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽 。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片 。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右 。
9、肉腌好后，放入擀碎的米粉 。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉 。
10、找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了 。白摆成满满的一碗 。
11、高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右 。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了 。
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