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【生鸡胗肝怎么做 生鸡胗肝的做法】1、将鸡胗切成两半 ， 先去里外皮 ， 洗净 ， 切成薄片 。
2、将鸡肝洗净 ， 将玉兰片、青菜洗净 ， 葱、蒜、木耳切成小片 ， 用开水烫一下 ， 放入凉水拔透 。
3、将鸡肝片放入碗内 ， 加上湿淀粉抓匀 ， 炒锅内加水烧开 ， 放入鸡肝烫一下 ， 捞出 。
4、炒锅内植物油烧至五成热 ， 把鸡胗放入锅内划开 ， 捞出 ， 再将油烧到八成热 ， 把鸡胗片过一下油倒出 ， 控净油 。
5、在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁 。
6、炒锅内加入熟猪油烧六成热时 ， 放入葱、蒜烹出香味 ， 加上玉兰片、青菜、木耳煸炒 ， 倒入鸡胗 ， 肝片 ， 颠动炒锅 ， 倒入调好的汁 ， 颠翻炒锅 ， 使原料沾匀芡汁 ， 淋上芝麻香油 ， 盛入盘内即可 。
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