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【红糖糍粑为什么炸出来会爆开】油温过高导致 。
油温不能太高，糍粑经过油炸，会从中间冒出芯 。
另外注意一次不能放太多，防止粘连 。
糍粑要热锅凉油，小火慢煎 。
没事别翻，煎好一面再煎另一面 。
炸也一样，热锅凉油是重点 。
全可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅 。
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