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【炸茄条用面粉还是淀粉 炸茄条用面粉好吗】1、建议用面粉和淀粉混合使用 。
2、如果只用面粉，炸出来的茄条外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄条的外皮会比较硬，也不够蓬松 。最好将面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的茄条外皮会比较好吃，外酥里嫩，比吃肉还过瘾 。
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