1、原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮
2、榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用 。
3、鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质 。
【小鸡炖榛蘑做法 小鸡炖榛蘑怎么做】4、汆烫好后捞出待用 。
5、备好葱、姜、八角、桂皮 。
6、锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香 。
7、爆香后放入鸡肉翻炒 。
8、放入：酱油、料酒、冰糖 。
9、继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色 。
10、放入榛蘑翻炒 。
11、放入清水开始炖 。
12、开大火等待水开 。
13、待水开后调成小火扣盖炖一小时 。
14、一小时后开盖放入粉皮 。
15、待粉皮变软后调成大火收汁儿 。
16、这时候再依口味放入盐、鸡精 。
17、放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘 。
18、撒点葱花 。
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