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【剁椒酱的做法 怎么做剁椒酱】1、主料：红尖椒500克 。
2、辅料：食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克 。
3、将红尖椒洗干净晾去上面的水分 。
4、然后去掉辣椒把和辣椒蒂 ， 籽保留 。
5、将大蒜去皮、生姜洗干净备用 。
6、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手 ， 将辣椒搅成辣椒碎 ， 不能用料理机打辣椒 ， 会成辣椒浆的 ， 不好吃 ， 没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可 。
7、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中 ， 也可以用刀剁碎大蒜和生姜 。
8、将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀 ， 然后放入白糖和盐拌匀 。
9、最后放入白酒拌匀即可 。
10、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子 ， 放入室温中静置3天 ， 然后放入室内阴凉避光处储存 ， 最好放到冰箱冷藏储存 ， 可以放一年以上 。
11、吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃 ， 这样剩下的更容易保存 。
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