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【菠菜西红柿鸡蛋汤的做法 菠菜西红柿鸡蛋汤怎么做】1、原料：番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根 。
2、菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起） 。焯水能去除菠菜中大部分的草酸 。
3、番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用 。
4、锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟 。
5、加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开 。
6、立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可出锅 。
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