【牛上脑是牛什么部位 牛上脑简单介绍】
1、牛上脑是位于肩颈部靠后 ， 脊骨两侧的牛肉 ， 俗称“脖子肉” ， 适合涮火锅 ， 可煎炸、烧烤 ， 比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑 。
2、这个部位的肉特点是肥瘦交错 ， 比例比较均匀 ， 总体口感偏瘦 ， 肉质细嫩多汁 。
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