1、准备用料 。五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽 。
2、葱姜蒜切片 。
3、油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切 。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边 。
4、将五花肉烧皮，烧至金黄色 。
5、五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用 。
6、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块 。
7、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒 。
8、将煸出的油倒出 。
9、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克 。
【烧红烧肉怎么烧 烧红烧肉做法步骤】10、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁即可 。
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