1、主料：鸡蛋130克 ， 西红柿200克 ， 葱花、猪油60克 ， 精盐、糖、味精、淀粉适量 。
2、制作过程：西红柿洗净放开水锅内烫一下 ， 捞出用水投凉 ， 剥去外皮切成桔子瓣块 ， 鸡蛋打散放在碗中加少许盐搅匀 。
【西红柿炒鸡蛋的经典做法 鸡蛋炒西红柿的教程】3、炒勺加油上火烧热 ， 先倒入蛋液 ， 用手勺轻轻推炒成片状 ， 捞出 。再烧油 ， 炒勺内放葱花提味 ， 再放入西红柿 ， 随即加少许糖 ， 减少柿子的青酸味 ， 再加盐 ， 放入炒好的鸡蛋炒拌均匀 ， 出锅前加味精 ， 可用少许淀粉拢好芡 ， 加明油出勺装盘 。
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