【雪鱼干的做法窍门 雪鱼干的做法技巧】
1、为了去除腌制鳕鱼的盐分 ， 将鱼放进容器内 ， 将容器置于水槽内 ， 上面有细水流注入 ， 随着水槽里被注满水 ， 盐分就会被冲掉 。
2、腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时 。煮鳕鱼的时候 ， 不宜煮到沸腾
3、可放入清汤用慢火炖8分钟左右 ， 也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下 ， 然后迅速地将锅子从炉子上拿开 ， 在一旁搁置15分钟 。
4、鳕鱼洗涤整理干净 ， 切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透 ， 捞出 ， 沥干水分备用 。
5、锅中倒入调料鲜汤煮沸 ， 下入姜末、草菇略煮一下 ， 加入稠粥煮开
6、再加入鳕鱼片煮熟 ， 最后加入精盐、味精、香油调匀 ， 下青豆 ， 撒葱末 ， 出锅装碗即可 。
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