1、牛肚一只 ， 先刷很多毛毛蜂窝状的那一面 ， 加盐揉搓两到三次 ， 洗干净为止 ， 将另一面表面那层膜撕干净 。锅里放水煮开 ， 加酱酒 ， 放牛肚下去 ， 煮几分钟 ， 倒掉水 ， 顺便冲洗一下 。
2、重新坐锅 ， 烧热 ， 下两三汤匙油 ， 爆蒜、姜、蒜、辣椒 ， 加酱油（老抽、生抽）、水、冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、大、小茴、孜然、陈皮、甘草、山黄皮、草果、丁香、山奈……用纱布袋装好扎紧） ， 反正按自己喜欢的味道来调 ， 调出特制的风味卤汁来 ， 煮开后 ， 把牛肚切四大块 ， 放进去用小火卤煮两小时左右或更长时间（可以咬得动为止 ， 用牙来试最好最方便） 。浸泡三到四小时入味后 ， 切薄片 ， 涂一点麻油 。
【卤金钱肚做法图解 简单介绍一下】3、你要是嫌麻烦 ， 可以买一大瓶卤水汁来做 。煮过姜酒水后用卤水汁卤煮就好 ， 要适当加清水 ， 以免汁水太少容易烧干锅 。
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