1、主料：凉皮200克 。
2、辅料：老姜2片、大蒜2瓣、小葱1颗、香菜1颗、小米辣2个、酱油3勺、香醋2勺、油泼辣子1大勺、花椒油1勺、细砂糖0.5勺、盐1勺 。
3、做法：
（1）准备食材及调料：凉皮 ， 姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣 。
【家乡味的凉皮的做法 红油凉皮的烹饪技巧】（2）老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段 。
（3）姜末、蒜末、小米辣混合 ， 用温开水浸泡出香味 。
（4）随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐 ， 搅拌均匀 。
（5）凉皮用温开水浸泡片刻 。
（6）捞出 ， 控干水分 。
（7）调入调料 。
（8）撒上小葱、香菜段 ， 红油凉皮就做好啦 。
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