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【牛肝菌的功效与作用做法 牛肝菌的功效与作用做法简单介绍】1、牛肝菌的功效与作用：
（1）降低血糖 。牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用 。
（2）通便利尿 。牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用 。保持肠内粪便湿润，以利通便 。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症 。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
（3）补血益气 。牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一 。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效 。
（4）提高免疫 。牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有提高免疫，防病治病、强身健体的功能 。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效 。
（5）预防癌症 。食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力 。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用 。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变 。
2、牛肝菌的做法：
（1）牛肝菌炆滑鸡：首先准备适量的牛肝菌，蘑菇 。鸡肉酒，盐，生抽等其他的调味料，把牛肝菌和蘑菇用清水泡软，洗干净之后再去掉水分，等待使用 。把鸡肉清洗干净之后用料酒，食用盐，生抽，糖，充分的腌制 。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后放入姜和蒜爆香，再放入已经切好的鸡块爆炒，加入泡好的牛肝菌和蘑菇充分的翻炒均匀 。煮五六分钟之后加入盐和淀粉就可以了 。
（2）素炒牛肝菌：首先准备适量的牛肝菌，红椒，蒜，西兰花，盐等调味料 。把牛肝菌用温水泡一会儿再洗干净之后控干水分 。把西兰花儿的根部留下，用刀切成片，再把蒜和红椒也切成块儿状 。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入蒜爆香，之后再放入适量的西兰花的根部和红椒，充分的翻炒，最后放入牛肝菌，用大火炒三分钟之后，加入适量的调味料就可以出锅了 。
（3）牛肝菌蒸饭 。首先准备适量的牛肝菌和火腿，香米以及各种调味料等 。把牛肝菌先用温水浸泡之后洗干净，再切成小片，把火腿切成丁状 。把米淘洗干净之后放入牛肝菌和切好的火腿一起，再加入适量的橄榄油和盐，放入干净的锅中蒸熟，出锅之前可以散上葱花来装饰 。
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