文章插图
【条件的限制】早些年代炸油条是以最简单的矾 ， 碱 ， 盐以适当的配比用温水融化在和入面中 。要经过三次的按揉和醒面使面和起发的调料做到最佳的融合 。而且要注意按揉的手法和时间 。费时费力 。冬天要醒发6-8小时 。夏季4个小时 。如果那个环节稍微有点瑕疵 。会直接影响油条的涨发效果 。所以两根一起炸 。中间粘连的部分接触油温相对低 ， 慢更利于油条的涨发
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