【茄子需要焯水吗 茄子要不要焯水】1、一般情况下在炒茄子之前都是不需要焯水的 ， 经过高温水煮之后 ， 可能会导致茄子里面的营养物质流失 ， 口感也会下降 ， 所以说不需要进行焯水工作 ， 直接下锅进行炒制就可以了 。
2、要想炒出来的茄子好吃 ， 我们可以先将它清洗干净 ， 切成细长条 ， 然后将它们放到盐水中浸泡一段时间 ， 20分钟之后捞出来 ， 放到篮子里面控干水分 ， 之后再进行炒制 ， 这样做出来的茄子就会非常美味了 。
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