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麻辣鸡腿的做法 麻辣鸡腿怎么做

茶匙生活百科


1、主料：鸡腿4枚 。
2、辅料：腌肉生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、红椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙 。
【麻辣鸡腿的做法 麻辣鸡腿怎么做】3、配料：挂糊低筋面粉1汤匙、玉米淀粉3汤匙、清水4汤匙、红椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙 。
4、把鸡腿背面纵向割开2-3刀深至见骨头 。
5、用一大盘 ， 放入鸡腿 ， 加生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、红椒粉（Paprika）1/4茶匙、辣椒粉（Cayenne）1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙 ， 用手抓腌 ， 放在密实袋放一夜 。
6、需要炸时 ， 用一碗 ， 加低筋面粉1汤匙、玉米淀粉3汤匙、水4汤匙、红椒粉（Parprika）1/2茶匙和精盐1/2茶匙 ， 搅拌均匀来做挂糊 。
7、锅至炉上 ， 开火 ， 放油 ， 再把鸡腿均匀地粘上面糊 ， 并注意要把划开的肉打开来挂糊 。
8、等油热至四至五成 ， 放入鸡腿慢慢炸等鸡腿炸至无血水渗出基本熟 ， 捞起 ， 再把油温升高 ， 返炸到鸡腿全熟 ， 滤油 ， 稍晾凉 ， 可供食用 。

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