1、主料:干蚕豆300克 。
2、辅料:小茴香3克、大料1个、香叶2片、花椒1克、桂皮1小块、辣椒2个、盐6克、姜2片 。
3、做法:
(1)干蚕豆捡出坏豆 。
(2)用清水投洗几遍,捞出备用 。
(3)准备香料,装入料包(辣椒不要放入) 。
(4)将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆 。
(5)冲入足量的热水,浸泡16小时以上(豆子泡发后会涨,所以水要宽) 。
(6)中途要翻拌几次,是豆子浸泡均匀,最后豆子白白胖胖的 。
(7)所有食材入锅,大火煮开 。
(8)中途要搅拌,是豆子受热均匀 。
【煮蚕豆的做法 五香煮蚕豆的烹饪技巧】(9)大概15-20分钟,剥开豆子,看到豆子起沙、软硬合适即可 。
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