文章插图
【怎样保存卤汁老汤 疑难解答】1、卤水保存方法就是冷冻 。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存 。
2、老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，而且老汤或者高汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌 。所以这种老字号铺子里的一锅高汤持续使用，人吃了一般不会影响身体健康的 。
3、在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料，所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水，在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释，而且老卤水也会每天进行煮沸加热，细菌，病毒等微生物是难以存活的 。
推荐阅读
- 栗子费南雪的做法 怎样做栗子费南雪
- 怎样入驻淘集集 入驻淘集集方法
- 三星手机怎样刷机 有哪些注意事项
- 怎样在群里艾特所有人
- 怎样饲养红鹦鹉鱼 养红鹦鹉鱼的小妙招
- 怎样把qq文件发至微信上 qq文件怎么发到微信教程
- 初为什么是衣字旁,怎样分辨“衤”和“礻”？
- 怎样给照片补点局部的颜色 美图小技巧
- 小虎队成员的名字 每个人的资料是怎样的
- 头发多很炸的女生要怎样美发 方法如下