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【四川冲菜的家常做法 如何做四川冲菜】1、先将青菜苔洗净 ， 再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子 ， 要将盒子用开水烫过、晾干 ， 不能见油 。
2、当水滚开后 ， 火调小迅速将青菜苔放入开水中 ， 保证每一根菜都烫到 ， 但时间不能长 。尤其不能将菜薹烫熟 。
3、即下即捞 ， 随即将菜薹捞出锅 ， 用刀切成小碎粒 。
4、把水分挤干 ， 趁热迅速盛进密封盒 ， 盖紧盖子一夜后 ， 经过其自然轻微发酵后 ， 就会有淡淡的“冲味”了 。
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