文章插图
最佳搭配的的主料有三种:鱼、猪肉、鸭子 。
酸菜有二种:酸青菜、酸萝卜 。
酸菜元子:肥瘦猪肉刴成馅，加姜葱汁、酱油、刀口花椒、鸡蛋清、豌豆水淀粉、水搅打均匀，下沸水锅做成元子汆熟捞出 。
酸青菜切细丝，用熟猪油炒香，注入汆元子的汤煮5分钟至出味，下元子烧沸，用盐调味，起锅淋香油撒葱花、白胡椒粉即可 。
如家庭烹制，可加入蔬菜；粉丝；黄花、木耳等 。即改善了风味，又增进了营养素，但配韭黄、粉丝最佳 。
【酸菜的家常做法】
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